Archiv des Autors: Andreas Lehmkühler

Senf-Sahne Hähnchen à la Maders

Zutaten: 1 kg Hähnchenbrustfilet 750 ml Sahne 150 ml Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 2 kl. Gläser franz. körnigen Senf von Maille Salz Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien und jede Hälfte einmal durchschneiden. In eine Auflaufform legen, … Weiterlesen

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Mediterraner Nudelsalat

Zutaten: 500 g Nudeln (z.B. Farfalle) 200 g Schafskäse 1 Glas Pesto alla Genovese (ca. 180 g) 1 Hand voll getrocknete Tomaten 200 g Cherrytomaten 1 Tüte Pinienkerne (ca. 60 g) 1 Packung Rucola (ca. 250 g) Zitronensaft, Pfeffer, Salz … Weiterlesen

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Schmandsauce à la Sibel

Zutaten: 2 Becher Schmand 2 Esslöffel Mayonnaise 2 Knoblauchzehen gepresst Salz Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und mit wenig Salz und reichlich Pfeffer (am besten aus der Mühle) abschmecken.

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Thunfischcreme

Zutaten: 2 Büchsen Thunfisch (á 150 gr.) im eigenen Saft 2 Frischkäse (á 150 gr.) natur 1 Knoblauchzehe 4 mittlere Zwiebeln 1 Teelöffel Kapern Salz Pfeffer Zubereitung: Den Thunfisch mit dem Frischkäse, der gepressten Knoblauchzehe und den klein geschnittenen Zwiebeln … Weiterlesen

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Avocadocreme

Zutaten: 2 reife Avocado Saft einer halben Zitrone 150 gr Cherrytomaten 1 Teelöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Die Avocado mittig aufschneiden, den Kern herauslösen und die Schale vom Fruchtfleisch entfernen. Letzteres gleich mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe … Weiterlesen

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Königsberger Kapernklopse

Zutaten: für die Klopse: 1 kg Rindergehacktes 2 Eier 2 altbackene Brötchen und Milch 20 gr. Kapern (klein gehackt) Senfkörner Kümmel Salz/Pfeffer für die Soße: 125 gr Butter 3 Esslöffel Mehl 1/2 Liter Gemüsebrühe 20 gr. Kapern Prise Zucker Zitronensaft … Weiterlesen

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Sahne-Creme Fraîche Hähnchen mit Estragon

Zutaten: 1 kg Hähnchenbrustfilet 500 ml Sahne 2 Becher Creme Fraîche 4 Zehen Knoblauch Estragon Baguette Zubereitung: Sahne und die Creme Fraîche in einem Becher gut verrühren. Reichlich Estragon und den gepressten Knoblauch dazugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. … Weiterlesen

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Kokosberge

Zutaten: 50gr Mehl 200gr Zucker 250gr Kokosraspel 4 Eiweiss 1 TL Honig 1 Zitrone 100gr Halbbitter-Kuvertüre Zubereitung: Den Zucker zusammen mit dem Eiweiss, dem Honig und 150gr der Kokosraspel in einem Topf leicht erwärmen. Von der Platte nehmen, das Mehl … Weiterlesen

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Vanillekipferl

Zutaten: Teig: 560gr Mehl 160gr Zucker 400gr Butter 200gr gemahlene Haselnüsse Zum Wenden: 100gr Zucker 4 Vanillezucker Zubereitung: Die Zutaten für den Teig gut verkneten und danach eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Masse eine Rolle formen und … Weiterlesen

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Haselnuss-Leckerli

Zutaten: 500gr gemahlene Haselnusskerne 250gr gemahlene Mandeln 100gr ganze Mandeln 300gr Zucker 1 Vanillezucker 1 Vanillestange 6 Eier Zubereitung: Alles bis auf die Eier und die ganzen Mandeln gut miteinander vermengen. Die Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig … Weiterlesen

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